Le produit de chimie le plus délicieux: comment le sucre blanc est fabriqué à partir de betteraves à sucre

Il est difficile d’imaginer la vie d’une personne moderne sans sucre, sans grains blancs, sans structure friable ni sous forme de cubes. Un grand nombre de produits contiennent du sucre sous une forme ou une autre et sa production et sa consommation dans le monde ne cessent de croître.

Le sucre provient principalement de la canne à sucre (88% de tout le sucre produit dans le monde), ainsi que de la betterave à sucre (environ 12%). Dans notre pays, une proportion importante du sucre provient précisément de la racine de betterave sucrière, qui, contrairement à la canne à sucre, pousse bien sous notre climat et contient jusqu'à 18% de saccharose. Le processus d'extraction du sucre comporte plusieurs étapes et ne peut se passer de l'utilisation d'ingrédients chimiques supplémentaires. Nous proposons une visite à l'une des sucreries et voyons comment elles obtiennent du sucre blanc pur issu de racines de betterave à sucre.